Description

কালো চাল সবচেয়ে পুষ্টিকর ধানের জাতগুলির মধ্যে একটি। এর আশ্চর্যজনক পুষ্টি উপাদানের কারণে একে সুপারফুড বলা হয়। নিয়মিত বাদামী চালের তুলনায় কালো চালে প্রোটিন, আয়রন এবং ফাইবার বেশি থাকে। গাঢ় বেগুনি রঙের জন্য দায়ী অ্যান্থোসায়ানিন শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্টও সরবরাহ করে। কালো চালের উপকারী পুষ্টির মধ্যে রয়েছে:
• বি ভিটামিন যেমন রিবোফ্লাভিন, নিয়াসিন এবং ফলিক অ্যাসিড: এগুলি শক্তি উত্পাদন এবং মস্তিষ্কের স্বাস্থ্যকে সমর্থন করে।
• ভিটামিন ই: এই চর্বি-দ্রবণীয় ভিটামিন বৃদ্ধি করে অনাক্রম্যতা এবং একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে কাজ করে।
• বিটা ক্যারোটিন: যে রঙ্গক ফল ও সবজিকে কমলা রঙ দেয় তা দৃষ্টিশক্তির জন্য উপকারী।
• অ্যান্টোসায়ানিনস: এই ফ্ল্যাভোনয়েড অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কোষকে ক্ষতির হাত থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করে।
• ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, জিঙ্ক, ম্যাগনেসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, পটাসিয়াম, আয়রন এবং কপারের মতো খনিজ পদার্থ: খনিজগুলির এই বিস্তৃত পরিসর হাড়ের শক্তি, রক্তের স্বাস্থ্য, ইমিউন ফাংশনএবং অক্সিজেন পরিবহন।
• অ্যামিনো অ্যাসিড: কালো চালে নতুন প্রোটিন এবং পেশী গঠনের জন্য প্রয়োজনীয় 9টি প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে।
• স্বাস্থ্যকর চর্বি: অল্প পরিমাণে মনোস্যাচুরেটেড এবং পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট শক্তি সরবরাহ করে এবং হৃদপিণ্ডের স্বাস্থ্যকে সমর্থন করে।